|
|
Gekruide Couscous
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Arabische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4? dl bouillon
1 middelgrote sjalot of ui, fijngesneden
1 eetlepel olijfolie
2 klontjes boter
1 eetlepel komijnzaad
1 volle theelepel korianderzaad
1 volle theelepel venkelzaad
1 klein gedroogd rood pepertje (pili pili)
1 theelepel zout
1 laurierblad
1 teen knoflook
1 eetlepel rode wijnazijn
1 theelepel suiker
250 gr couscous
Voorbereiding:
Stamp in de vijzel het komijnzaad, het korianderzaad, het venkelzaad, het pepertje en het zout fijn. Heb je geen vijzel dan kun je de zaadjes ook in een theedoek doen 1x dichtvouwen en er met een deegrol of hamer op slaan
Bereidingswijze:
Breng de bouillon aan de kook.
Bak op een laag vuur de sjalot met de olijfolie en de helft van de boter, zonder dat deze gaan kleuren (glazig)
Doe de fijngestampte specerijen, het laurierblad en de uitgeperste knoflook bij de sjalot en laat dit nog even bakken, het moet er een beetje als marmelade uit gaan zien maar niet bruin worden!
Doe er de rode wijnazijn en de suiker bij en laat dat tot een stroopje inkoken.
Roer er de couscous door en giet er de hete bouillon over.
Onder af en toe roeren dit op een laag vuurtje 15 tot 20 minuten laten sudderen.
Roer met een vork de rest van de boter erdoor om de couscous lekker rul te maken.
|
|
|